El Argentina Special Report 2023 de Tim Atkin llegó con varias grandes noticias para el vino argentino. Una de ellas fue la calificación de 100 puntos que obtuvo el flamante Jardín de Hormigas Los Amantes Malbec 2021 de Altos Las Hormigas. El vino es, además, hijo de una década entera de investigaciones de suelos en el viñedo que la bodega posee en Paraje Altamira, llevadas a cabo por Pedro Parra, socio del proyecto y doctor en Terroir. Junto a él, trabaja un equipo de enorme renombre: los enólogos italianos Alberto Antonini y Attilio Paglia; su coterráneo, el empresario Antonio Morescalchi; y el director técnico de la bodega, Federico Gambetta. 

“Cambió todo pero al mismo tiempo no cambió nada. Los Amantes es el resultado de una consistencia que venimos trabajando con el equipo hace tres años. El lunes post 100 puntos, nos levantamos a seguir trabajando de la misma forma, con pasión y detalle”, resume Gambetta. ”Pero al mismo tiempo cambia todo, porque demostramos que se puede hacer un vino 100 puntos que conmueva, sea orgánico y sustentable. En cierto modo es un vino que busca ser el mejor vino para el mundo. Es una emoción muy grande”. 

Para Gambetta, el galardón no se termina en Altos Las Hormigas sino que es una victoria para todo el vino argentino. “Habla de que año a año, el nivel de nuestros vinos alcanza, como dice Tim, la ‘world class’. Alienta a seguir, a creer en nuestro potencial y nos invita a que el juego de estos vinos cada día sea más amplio”, agrega. 

Una finca especial

En el eje del triunfo de Jardín de Hormigas Los Amantes está la finca propia de Paraje Altamira, con 50 hectáreas compradas en 2011. De esa extensión, se plantaron 32 buscando preservar el ecosistema nativo en el resto de la finca, aplicando conceptos de agricultura regenerativa, biodiversidad y trabajo orgánico. 

“La biodiversidad tanto en la superficie como en el suelo transmite toda su energía a través de las raíces de la planta, llegando hasta las bayas”, señala Gambetta. “La suma del rol de cada uno de los participantes de este sistema hace a la complejidad del vino. Arriba afectando directamente su perfil aromático, y debajo contribuyendo a su textura. Es ahí cuando el equipo tiene la tarea de interpretar qué está pasando y llevarlo a una botella, cuidando la pureza del lugar de donde viene y no desviando el perfil del terroir. Es por eso que no corregimos acidez, no agregamos levaduras ni clarificantes, y nuestra crianza es en concreto o en tonel sin tostar”. 

El viñedo a su vez fue organizado por ‘unidades de terroir’ (según los diferentes tipos de suelos calcáreos) en 24 polígonos irregulares, con un sistema de riego independiente y cultivados orgánicamente desde el principio. 

”Se cosechan por separado y cada uno tiene un protocolo único de elaboración en bodega que incluye fermentación y tipo/material de guarda”, explica Gambetta. De esta manera, Los Amantes logra ser, según él, “un vino que tiene a la variedad en el asiento de atrás y al lugar en el de adelante como principal protagonista”. 

Nueva era

El lanzamiento de Jardín de Hormigas Los Amantes 2021 vino acompañado de un cambio de imagen en todo el portfolio: un rediseño de etiquetas focalizado en la naturaleza, con obras de artistas locales e internacionales como los argentinos Osvaldo Chiavazza y Miguel Repiso (Rep), el peruano Joselito Sabogal y la francesa Laurence Chéné. 

Acorde a su filosofía, Altos Las Hormigas sumó nuevas botellas Borgoña ecológicas de peso ligero en todas sus líneas. Y, además, puso en marcha una política de comercialización directa con nuevos acuerdos y un plan comunicacional estratégico: su objetivo es crecer un 20% durante el 2023, con Argentina como su principal mercado.

FICHA TÉCNICA

Muestra un vivo color rojo, levemente traslúcido, con tintes violáceos.

En nariz es muy aromático, con notas frutadas: frutos negros, higos y ciruelas frescas, frambuesas y guindas; notas minerales: concreto mojado, pólvora y grafito; y notas florales: jazmín de lluvia, flor de manzanilla.

En boca, tiene muy buena acidez y equilibrio desde la entrada. Es un vino expresivo, con muchas capas, personalidad y textura, proveniente de la acidez natural que deja una sensación de grip y del perfil calcáreo del vino que muestra taninos de cal en el frente de la boca y tensión en el centro.

En el final se sigue percibiendo la fruta, es muy largo en boca, y con una pureza de lugar en donde las rocas y las hierbas toman lugar con diversos descriptores.

PRODUCTOR: Altos Las Hormigas

TIPO: Tinto

VARIEDAD: Malbec

CORTE: 100% Malbec

ALCOHOL: 13,90%

LUGAR DE ELABORACIÓN: Paraje Altamira, Valle de Uco, Mendoza.

CRIANZA / BARRICADO: Criado en toneles de roble francés sin tostar de 3500 litros, durante 15 meses. Se embotelló con una leve filtración para dar comienzo a una segunda guarda de 12 meses en botella.

TEMPERATURA DE SERVICIO: 17º C

ELABORACIÓN: El polígono fue cosechado en un punto de madurez ideal para nuestro Jardín, en el cual la acidez natural tomo un gran protagonismo. Vinificado durante 25 días en cubas de concreto sin epoxi, con levaduras nativas y un 15% de racimo entero. La temperatura durante todo el proceso fue de 26º C, con el objetivo de mantener la pureza de los aromas del viñedo.

ENÓLOGO: Attilio Pagli - Alberto Antonini

PAÍS: Argentina