Crudo Semillon - Alma 4 Espumante Metodo Champenoise

Espumante sin Degollar - 30 Meses Sobre Levaduras - La Consulta, Mendoza

Muchas veces habíamos tenido ganas de hacerles probar un espumante sin degollar; con borras y tapa corona, turbio, cuando todavía las borras están en contacto con el vino. El año pasado, estábamos degustando los espumantes que tenemos en esta condición, en estiba; cuando llegamos al Semillón tuvimos la inmediata sensación de que este tenía que ser el espumante para mostrarles así, sin degollar. Así nació CRUDO.

-CULTIVO

Variedad: 100 % Semillon

Región: La Consulta, Valle de Uco

Cosecha: primeros días de Febrero en forma manual, en cajas de 15 Kg

-ELABORACIÓN

Vino Base: Prensado directo. Fermentación a 15/18 ºC durante 20 días. Sin fermentación maloláctica.

Espumante: Método tradicional (Champenoise).

Segunda fermentación en botellas entre 14 y 16 ºC.

Tiempo sobre Levaduras: 30 meses.

SIN DEGOLLAR

-DATOS ANALÍTICOS

Alcohol: 10,5 %

Azúcar: < 1,80 g / l

Acidez: 6,45 g / l